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云南过桥米线是云南的特色美食，以独特的吃法和鲜美的味道闻名遐迩。

传说一位秀才在湖心小岛上苦读，妻子每日送饭，因路途远饭菜易凉。一次偶然，妻子发现鸡汤上的厚油能保温，便将米线、肉片等食材与热汤分开装，吃时将食材放入汤中烫熟，味道鲜美，“过桥米线”由此得名。

正宗过桥米线汤底是用老母鸡、猪骨等食材长时间熬制而成，汤浓味鲜。食用时，先将生肉片、鹌鹑蛋、蔬菜等依次放入滚烫的汤中，利用汤的高温将食材烫熟，最后加入爽滑劲道的米线。丰富的食材与鲜美的汤底相互交融，口感层次分明，令人回味无穷，是云南饮食文化的一张亮丽名片。

发布于：广东省

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